Sepanjang minggu ini, 3 hari berturut² buat  tat mini ayam!  ( mini tat ayam @ tat ayam mini – setengah jam dok fikir mana satu yang betul )

Edit :  Cikgu Isza cakap , perkataan yang betul adalah Tat Ayam Mini.  Terimakasih cikgu…..

Untuk pastri , saya beli  yang siap  di kedai kek.  Malas nak mengguli tepung.

Inti tat saya gunakan ayam dipotong kecil², tumis bawang dengan minyak zaitun dan letak mushroom cream soup , lada hitam dan mix veggie.

Related posts:

1. Bayi terbaru saya
2. Kenapa Entri Terbaru Saya Tak Keluar?
3. Maharaja Lawak Astro Terbaru

Rozel atau Roselle (Hibiscus sabdariffa) yang sering didakwa mengandungi vitamin C yang tinggi.  Jiran saya bagi dalam 20 kuntum.

Masa saya kecil² dulu, sebelum pokok ini dikomersialkan, saya panggil asam kumbang.  Daun muda dimasukkan dalam masakan sebagai asam.

Saya rendam sekejap di dalam air garam untuk hilangkan debu² dan makhluk halus ( serangga ) . Jangan lama-lama kerana warnanya mudah terbit walau sekadar dipegang.

Untuk buat jus, buang biji ditengah² dan ambil kelopak buah rozel sahaja. Biji boleh ditanam.

Jerang gula bersama air sehingga gula larut. Padamkan api. Masukkan buah rozel tersebut. Tak perlu dididihkan.

Kelopak buah rozel boleh dikeringkan untuk dijadikan halwa.

Kalau nak rasa jus rozel segar baru dipetik dari ladang, datanglah …..

Related posts:

1. Cara Buat Cekodok Pisang – Terimakasih MatLuthfi
2. Cara buat Artikel Terkini dan Komen Terkini
3. Cara Buat Page Dan Contact Form Blogspot

BAHAN A
90 gm tepung gandum
360 gm tepung roti
1½ camca teh garam
1 camca teh gula caster
3 sudu besar yis kering ( saya guna jenama layang-layang )

Campur semua bahan A, jangan biarkan yis terkena garam secara langsung.

BAHAN B – 250-260ml air

BAHAN C – 10gm  shortening

CARA- CARANYA MEMASAK ROTI

1. Campurkan air sedikit demi sedikit ke dalam BAHAN A, uli hingga lembut.
2. Campurkan shortening dan diuli hingga sebati . Tanda² adunan sebati adalah adunan tidak melekat di tangan. Biasanya proses mengguli mengambil masa kira² 15 minit.
3. Tutup doh dengan tuala lembab dan rehatkan kira² 30 minit sehingga doh naik dua kali ganda.
4. Kemudian tumbuk² doh untuk keluarkan angin, di uli ringan² dan dibahagi aduan kepada 3-4 bahagian.
5. Canai setiap satu bahagian dan gulung dua penjuru bertentangan sehingga bertemu di bahagian tengah, terbalikkan. Jadilan bentuk roti yang lonjong.
6. Rehatkan kira² 30 minit sehingga doh naik dua kali ganda .
7. Panaskan ketuhar dengan suhu 200°C
8. Sebelum dimasukkan adunan ke dalam ketukar, kelar/ guris bahagiaan tengah tengah doh dan direnjis-renjis dengan air. Tujuannya supaya bahagian luar roti lebih rangup.
9. Bakar kira-kira 25 minit dalam suhu 200°C dengan api sederhana.

Roti Perancis sesuai dimakan dengan sup cendawan atau dicicah sambal bilis mengikut selera masing².

Ketukar saya saiz kecik, jadi  Roti Perancis saya tidaklah panjang seperti yang biasa dilihat dikedai kek.

p/s – tak teringat nak ambil gambar waktu proses membuat roti, jurukamera ada kelas tambahan…hik hik hik

P/S – ini kali pertama buat, belum elok sempurna – Don’t give up , practice makes perfect kata orang…

Selamat mencuba puan².

Related posts:

1. Resepi : Puding Roti
2. Resepi Roti John
3. Kali pertama

“Yang… macam mana nak buat cekodok pisang, yang….”

Isteri yang comel jelita ketawa bagai nak  rak. Suami yang hidup dari zaman berhingus sampai dah akil baligh bergelumang dengan kebun pisang , sampai dah muak tengok pisang tiba² boleh termengidam cekodok pisang.

Selepas diterangkan itu ini begitu begini sampai tegang² urat leher tetapi ‘pelajar kelas masakan’ di sana masih tak faham², tercetuslah idea untuk berkongsi video youtube MatLuthfi.

“Mula-mula abang buang kulit pisang dulu…jangan boh sebiji² macam tu ja dalam besen”

“Lepaih tu..abang lenyek pisang. Tak kiralah dengan pa…mak selalu lenyek dengan gelaih…, pakai garpu pun buleh…  kalau nak penyek² pakai tangan pun tak dak pa aih…tangan tu anggota badan kita, bukan kotokq pun”

“Bila dah huncok , boh tepung gandum…”

“Agak agaklah…kalau pisang berayagk boh banyak sikit… tak payah dok sukat²…tuang ja dalam tu…hihi ”

” Boh gula , dua camca cukuplah….”

” garam secubit…. cubit dengan jari , tak syok pakai sudu..hilang seni ”

” Goi  goi semua tu sampai sebati…”

” Panaskan  minyak masak, jemput² dengan tangan ….tapi kalau takut terperecik minyak hangat, takut berparut nanti saham jatuh, pakai camca pun buleh.

Jangan tinggai pula… tengok dah perang² skit, kaleh cekodok tu.., kalau tak jadi….

“Kalau tak..jadi lagu ni lah…. Orang tua dok habagk jangan nyanyi kat ceruk dapork , pasai ni la…..”

Tak taulah lepaih habis kelas masak ni, dia buat ke dak cekodok pisang ni..hihi.

p/s – resepi tradisi memang payah nak diterangkan dalam bentuk sukatan, kena ‘practice makes perfect’

gambar sumber youtube ma ma ma ma ma

Related posts:

1. Gulai Kawah Umbut Pisang
2. Pohon Pisang Dan Kelompok Kehidupan
3. Mid Gulai Kawah Umbut Pisang

Selepas tweet berkepoh dengan cik kiah cik senah, ramai yang bagi idea untuk buat puding roti. Saya buat 4 loyang.  1 loyang guna 1 adunan macam ni :

• 4 keping roti, disapu mentega dan dicarik-carikkan
• 450ml susu segar – dipanaskan ( bukan didih )
• 3 biji telur – dipukul dengan gula hingga kembang
• 25g gula
• 1 sudu besar tepung kastard

Cara buat puding roti :

Roti yang dicarik-carik tu letak dalam loyang. Masukkan susu dalam telur yang telah dipukul. Masukkan tepung kastard , kacau sebati dan tuang dalam loyang yang ada roti.

Biarkan 15 minit hingga roti kembang dan bakar – 20 minit.

Mudah, kan!

image dari 9gag.com – tiada kaitan dengan resepi!

Resepi dari myresepi.com.  Gambar – tak ada.  Malas nak bergambar malam² buta ni..bayangkan je la sendiri dalam mimpi nanti!

Related posts:

1. Resepi Roti John
2. Tips Memasak Puding Karamel
3. Roti John Howard

Dalam novel Norzailina Nordin, Menanti Kasih terdapat watak saya sebagai Hajah Kujie isteri kepada Haji Arsaili , ibu angkat kepada watak Ahmad Ridzafi lelaki yang akhirnya menjadi suami kepada Farhana

Karamel adalah bahagian gula hangus di bawahnya tetapi bila diterbalikkan untuk disajikan, menjadi bahagian atas. Ada dua cara membuat Puding Karamel – dibakar di dalam ketuhar atau dikukus.

• Kalau dibakar di dalam ketukar gunakan sistem double boiler. Dengan cara ini, puding akan masak dengan wap daripada air panas dan ketuhar sekaligus.
• Kalau dengan cara kukus, gunakan api sederhana perlahan dan perlu ditutup dengan kertas aluminium atau aluminium foil. Jangan ditutup ketat. Memadai dibentukkan seperti ‘bumbung’ untuk mengelakkan wap pengukus menitis ke atas puding dan merosakkannya.

Bagaimana hendak mendapatkan puding karamel (jenis kukus) yang bertekstur halus?  Caranya pukul telur dan gula sehingga gula larut.

Ada dua cara untuk membuat gula perang.

• Pertama, jerang gula pasir hingga keperangan, ketepikan dari api kemudian tuangkan air. Kacau atas api perlahan hingga gula hangus tadi larut sepenuhnya.
• Kedua dengan menjerang air dan gula pasir di atas api sederhana. Kacau sekali-sekala hingga gula larut. Kemudian biarkan hingga campuran air gula pekat dan berbuih halus. Warnanya akan berubah dari kuning pucat ke perang keemasan. Segera angkat dan tuangkan ke dalam acuan atau tin berlengser marjerin. Kemudian baru dituangkan campuran telur yang lain.

Jangan dibiar gula hangus terlalu lama di dalam periuk walaupun sudah diangkat dari api kerana ia akan terus hangus dengan kepanasan periuk hingga menyebabkan gula hangus tadi menjadi pahit.

Kenapa kadang kala bahagian gula hangus terpisah daripada pudingnya?
Kerana tidak terus menuangkan campuran telur ke atasnya. Kalau menunggu lama, lapisan gula hangus mungkin mengeras. Inilah sebabnya bila diterbalikkan puding yang sudah masak, lapisan gula hangus melekat di dalam acuan.

Untuk mengetahui samada puding anda masak, cucuk bahagian tengahnya dengan hujung pisau tajam. Jika ditarik keluar pisau, ia hendaklah kelihatan licin dan tidak melekat dengan adunan.

PUDING KARAMEL
6 biji telur
80 gm gula kaster
25 gm tepung kastard
15 gm tepung jagung
410 ml susu cair
410 ml air
1 camca teh vanila
80 gm gula pasir
100 ml air

Cara membuatnya
1. Pukul telur dengan gula kaster hingga gula larut.
2. Masukkan tepung kastard dan tepung jagung, kacau sebati.
3. Tuangkan susu, air dan vanila; kacau rata-rata.
4. Jerang gula dan air hingga menjadi gula hangus.
5. Tuangkan ke dalam acuan berukuran 22 cm yang sudah dilengser dengan marjerin.
6. Tapiskan campuran telur ke atas gula hangus.
7. Kukus selama 35-40 minit atau hingga masak.

p.s – resepi, tips dan gambar dari blog Norz.

©kujie – getting angry is easy but getting angry at the right time, to the right person, for the right reason at a right moment is really hard and thats what we call anger management

Related posts:

1. Resepi Roti John
2. Sardin Roll bergolek

Dalam sibuk² mencari almond, apa kata kita kenali pokok almond. Mungkin ramai yang belum pernah tengok.  Gambar yang dikirimkan oleh encik suami semalam.   Pokok almond yang berada di dalam kawasan kerja yang perlu ditebang untuk memberi laluan kepada lebuhraya yang akan dibina.

Ini rupanya pokok almond atau badam ( puas dok fikir apa nama almond dalam BM ).  Kat Algeria memang payah nak nampak rumput – togel je!

Ini rupanya buah badam yang belum matang – masih hijau

Ini pula bila buah badam yang matang. Dah boleh dipetik .  Kalau dibiarkan buah ini akan kering , berwarna cokelat dan merekah sendiri.
Ini buah badam yang dipetik.  Kadang-kadang buahnya akan merekah dan pecah sendiri atau kita perlu pecahkan untuk dapatkan isinya @ biji.
Inilah rupanya biji di dalam buah badam tersebut.   Tak macam rupa badam yang biasa kita tengok kan?   Tunggu……………………. bukan ini yang dimakan.  Ada proses lagi.  Bahagian seperti tempurung ini perlu dipecahkan lagi.

Inilah biji terakhir yang kita makan atau buat biskut.  Badam adalah sejenis kacang boleh dimakan mentah, dikukus atau dibuat kuih dan mengandungi lebih banyak protein, gula, lemak dan karbohidrat jika dibandingkan dengan bijirin lain.

Macam mana nak buat biskut? Senang je kalau ikut resepi Mat Gebu yang famous amos keluardalam Majalah Jelita baru² ni. Bila dekat² nak  raya selongkar balik folder² lama cari resepi.   Zaman sekolah dulu belajar  Sains Rumahtangga buku resepinya tebal seinci. Buatnya tidak…. Zaman sekarang simpan resepi dalam folder kat komputer.

Resepi Almond London ( Badam )

Bahan Utama:-

• 125 g mentega
• 75 g gula aising
• 1 kuning telur
• 1 camca teh esen vanilla
• 225 g tepung gandum*
• 1 camca teh emplex*(*disatukan dan diayak)
• 335 g badam berkulit, digoreng hingga kuning keemasan, toskan atas paper towel

Bahan Lain:-

• 300 g coklat masakkan (mat  gebu guna coklat masakan jenama “tulip”)
• 1/2 camca besar lemak sayur
• Badam cincang secukupnya, disangai hingga kuning keemasan
• Paper cup saiz kecil secukupnya

Cara membuatnya:-

• Satukan mentega dan gula aising, kacau hingga sebati, masukkan kuning telur dan esen vanilla, terus dipukul hingga berkrim.
• Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh yang lembut. Tutup doh dengan tuala lembap.
• Ambil sedikit doh, kurang lebih 3/4 camca teh dan salutkan doh tadi pada sebiji badam. Buat hingga habis.
• Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 10 – 12 minit. Sejukkan atas jaringan.
• Cairkan coklat secara double boiler (meletak mangkuk tahan panas berisi coklat masakan di atas periuk air mendidih). Bila coklat cair, masukkan lemak sayur dan kacau rata.
• Ambil sebiji biskut yang “botak” tadi, masukkan dalam peper cup dan sudukan coklat masakkan hingga memenuhi biskut.
• Tabur sedikit badam cincang dan susun dalam bekas. Buat seterusnya dan susuh rapat2 anrata satu sama lain, tujuan untuk menjadikan biskut sedikit bujur bila coklat mula membeku nanti.

Buat hingga habis dan biar coklat betul2 beku, baru simpan dalam bekas kedap udara….selamat mencuba!!!!

Bukan saja resepi dari blog Cik Mat Gebu , gambar pun dari sana….kalau boleh dengan balang² biskut pun nak ambil dari sana.

p.s Mat – memandangkan almond ini dari Algeria, kita tukar nama ye…. Biskut Almond Algeria.. Kat London tu ade ke tidak pokok almond ni 

©kujie- Intan masih demam- saya bawa dia juga ke Shah Alam tadi  - naik kereta – teksi – komuter – bas – kereta serena saya dah ada orang nak beli, jadi pergi hantar untuk beberapa urusan.

Related posts:

1. Menjejak sebalang biskut Mozilla mazola
2. Melancong ke Algeria
3. Resepi Roti John

Pagi tadi, kala subuh dapat bersalam, peluk mak waktu masih di atas sejadah. Pukul 7 pagi kami 3 generasi ( nenek, mak dan cucu ) dah mulakan projek seperti gambar di bawah

Mula-mula parut ubi kayu. Kemudian campur garam dan cili giling sesedap rasa. Kemudian tempek²kan atas tudung periuk – nipis²

Didih air dalam periuk . Letak tudung periuk yang ada ubikayu di bahagian dalam. Prinsipnya – guna wap air untuk memasak.

1 minit dah masak. Mee maggie pun tak sempat nak kembang.  Kalau belum masak masih ada warna putih ( warna asal ubi kayu )

Keluarkan dari tudung periuk, letak atas daun pisang dan dijemur. Yang tak cantik tu Intan buat…lalalala...kejap lagi dia baca ni menjerit satu rumah!

Bila kering, dipotong. Siap

Orang jawa memang kreatif mencipta makanan. Pengalaman pertama saya buat benda ni dengan mak mertua.

Soalan cepumas. Siapa tahu nama makanan ini? Klik gambar tahulah jawapan dia!

©kujie – tak ada gambar model – model tidak bertudung lengkap, tak elok keluarkan gambar dalam blog.

Related posts:

1. Siapa boleh jawap?
2. Seteguk susu ibu menghilangkan haus merasmikan bibir comel kita menyentuh makanan di dunia baru
3. Hadith Palsu : Makanan yang dilarang untuk pengantin perempuan

Ini nasi ambeng yang original di alas daun pisang, dan untuk mee , sambal goreng juga serunding kelapa di letakkan dalam ” Takir” yang bentuknya macam perahu . Agaknya nama Seberang Takir merujuk kepada Takir = Sampan kot…

Nasi ambeng tidak dimakan di rumah tuan majlis tetapi selalunya dibungkus dibawa balik sebab itu disediakan plastik untuk membungkus. Daun pisang digunakan untuk membungkus lauk pauk dan dimasukkan ke dalam plastik. Tetapi bukan satu kesalahan sekiranya kita nak makan disitu juga .

Kebiasaannya setiap talam adalah untuk 4 orang.

Jika menunya nasi ambeng, kuih muih akan dihidangkan sebelum bacaan tahlil. Tetapi jika menunya selain nasi ambeng, makanan akan dihidang selepas majlis bacaan tahlil.

Inilah serunding kelapa. Bahannya kelapa di parut, dimasak dengan cara digoreng tanpa minyak dengan api perlahan bersama BUMBU iaitu campuran bahan yang telah dikisar seperti cili , udang kering , jintan manis , jintan putih , bawang , lengkuas ( org jawa sebut LAOS) , kunyit hidup , (kunyi basah bukan serbuk kunyit..muahahah…budak² sekarang ni tak nak tumbuk kunyit basah ni, nanti kuku dan tangan comot….. ) , garam, gula dan gula merah.

©Kujie ~ cuma menantu jawo…orak iso ngomong jowo..

Related posts:

1. Nasi belum jadi bubur
2. Duit Raya
3. Sambal Tahun Belulang

Esok kelas Angah ada jamuan perpisahan akhir tahun.  Kebetulan ahad lepas ( 08/11/2009 ) adalah hari ulangtahun kelahiran dia yang ke-15, saya buatkan dia kek kukus cokelat. Sebenarnya kami dah sambut pun ulangtahun dia, masa mak buat kenduri kat kampung hujung minggu baru ni.

Kek ini belum dimake up lagi ni. Kejap lagi siram dengan cokelat cair, tabur² cokelat rice, siaplah.

Kemudian sementara tunggu kek kukus masak, saya buat trifle peach. Jom kita masuk kelas sains rumahtangga.

Potong swiss roll, susun dalam bekas . Potong buah peach tabur atas swiss roll .

Masak agar², siram atas swiss roll tu…Biar beku

Masak dengan api perlahan tepung kastard dengan susu cair sampai berkilat.

Siram atas swiss roll yang dah beku. Pling! ………. siaplah  Trifle Peach.

Resepi Trifle Peach

1 swiss roll ( potong nipis lebih kurang 1/2 inci ) susun dalam bekas ( bulat, empat segi, enam segi pun boleh )

1 tin buah peach – potong kiub tabur atas swiss roll yang telah disusun.

1 paket agar2 ( clear colour ) masak + gula, siram atas swiss roll, ketepikan. BEKUKAN sekejap supaya tidak bercampur dengan kastard yang akan dituang nanti tetapi jangan TERLALU LAMA, nanti dia terpisah² pula

Tip : kalau terlalu keras – cucuk agar2 tersebut dengan sudu, garfu atau pisau supaya ada ruang untuk kastard bercantum bersama².

1 tin susu cair + i tin air + 1 cawan tepung kastard + 1/2 cawan gula di masak…kacau dengan api perlahan sehingga berkilat.

Siram ke atas swiss roll yang ada buah atasnya dan agar-agar.

Sejukkan dalam peti sejuk.

Mesti kawan-kawan Angah seronok, kan esok.  Bukan susah nak bahagiakan orang-orang tersayang, tak perlu pun buat 3 wishlist yang gempaq tahap gaban… hehehe

p/s – semua ni gambar lama, tak kuasa aihh nak snap² kat dapur
p/s – sepatutnya saya publish entri lain yang lebih hangat dan hangus tetapi selepas 10 kali fikir, lebih baik saya delete.

Related posts:

1. Entry bergambar hari Sabtu
2. Sebuah rasa luar biasa
3. Cerita biasa-biasa saja…