Masak Lemak Cili Api Telur Angsa Belimbing Buluh

Pernah nampak telur angsa? Pernah makan telur angsa?

Saya pertama kali. Pertama kali tengok dan pertama kali makan telur angsa. Perbezaan telur itik dan telur ayam , telur itik lebih banyak bahagian kuning berbanding bahagian putih. Kita selalu sebut ‘putih telur’

Kisah telur itik yang selamat tiba ke rumah saya melalui Tren Ekspres Senandung Langkawi SL 21 (Hat Yai ke KL Sentral) dari stesen Sungai Petani juga penuh limpahan kasih sayang silaturahim. Telur angsa ini hasil ternakan besan mak saya ( mertua adik saya ) yang tinggal di Kampung Jagung, Sungai Petani. Kami memang rapat dengan keluarga mertua adik saya kerana sewaktu Angah di MRSM Merbuk, situlah tempat percutian singkat Angah jika tidak dapat balik ke Serendah.

Telur angsa yang dibungkus lembut penuh kasih sayang ini menaiki Tren Ekspress Senangdung Langkawi di Stesen Sungai Petani bersama emak dan ayah saya dari kampung. Dari Baling adik saya jemput mak dan ayah ke Sungai Petani sebelum sampai ke Serendah.

Dalam usia ayah 73 tahun, cuba bayangkan bagaimana kedua orang tua saya mengusung telur angsa dengan penuh perhatian bersama 2 kotak buah langsat dan buah dukong. Jam 4.30 pagi tren dah sampai di Rawang.

Sebab itulah, saya rasa telur angsa ini sangat istimewa. Disebabkan kisah perjalanan telur angsa yang begitu dramatik sekali, saya pun cuba memghasilkan pengakhiran bagi telur angsa dengan lebih bermakna.

hihihi…………….. tu baru mukadimah.

telur angsa

RESEPI LEMAK CILI API TELUR ITIK ANGSA BERSAMA BELIMBING BULUH

mula-mula kita sediakan bahan yang dikisar. Tapi saya tak kisar, saya tumbuk dengan irama harmoni.

  • BAHAN KISAR
    10 biji cili padi merah / ikut suka tahap kepedasan masing-masing
    3 biji bawang merah kecil
    1ulas bawang putih
    1 inci kunyit hidup/ kalau warna kunyit tu ceroi , boleh tambah kunyit serbuk .

BAHAN UTAMA

  • 2 biji telur itik/angsa yang dibersihkan.
    2 batang serai dan diketuk
    1 atau 2 helai daun kunyit bergantung kepada saiz ( saya  beli 30 sen sehelai )
    1 keping asam gelugor
    1 liter santan cair
    200 ml pati santan
    garam dan gula secukup rasa
    10 biji belimbing buluh dan dibelah 2

masak lemak cili api telur angsa belimbing buluh

CARA MASAK LEMAK CILI API TELUR ITIK/ANGSA

  • Masukkan bahan kisar/tumbuk bersama serai dan santan cair. Masak dengan api perhalan sambil dikacau sehingga mendidih.
  • Pecahkan telur satu demi satu di dalam mangkuk sebelum dimasukkan ke dalam periuk. ( Intan tanya kenapa nak buat macam ni, kenapa tak terus masukkan dalam periuk… ye anak-anak, supaya kita boleh tapis atau saring dulu sekiranya ada telur yang rosak. Kalau masuk terus, menjeritlah kat dapur sebab seperiuk masakan kita rosak kerana sebiji telur )
  • Kalau perlahan supaya telur tak pecah. Masukkan asam, gula, garam dan santan pekat. Masukkan daun kunyit yang telah dicarik-carik.
  • Masukkan belimbing buluh.

Siap satu hidangan untuk mak , ayah dan mak mertua saya tengahari tersebut.

 

NOTAKAKIKUJIE : terpaksa akhiri entri ini dgn mengejut, ada tetamu nak datang melawat

Cara Buat Teh Bunga Kekwa Di Rumah

Anak saya penggemar Teh Bunga Kekwa atau Teh Chrysanthemum. Kerap beli yang siap dalam kotak daripada beberapa jenama yang dijual.

Sebenarnya, bukan semua jenis bunga kekwa yang boleh digunakan untuk minuman, hanya bunga kekwa jenis chrysanthemum coronarium yang berwarna kuning sahaja yang sesuai dibuat teh. Di Malaysia, bunga kekwa ditanam untuk pasaran bunga keratan (cut flower), kebanyakkannya di Cameron Highland.

Antara khasiat teh bunga kekwa yang saya tahu ialah dapat menyejukkan badan dan amat sesuai digunakan untuk melegakan kerongkong. Memang minuman yang sesuai di bulan Ramadan sewaktu berpuasa.  Air teh bungan kekwa biasanya dijual sebungkus RM 2.00 di Pasar Ramadan.

Bila difikirkan bukanlah susah sangat nak sediakan teh bunga kekwa ini, saya beli saja bunga kekwa kering untuk dibuat teh sendiri di rumah.

bunga kek wa kering

Saya beli bunga kekwa kering kat kedai ubat cina  atau kita kerap panggil kedai sensei selepas bertanya kawan-kawan di Facebook.  Harga bunga kekwa kering  ni RM1.00 boleh dapat 15gram. Semua yang saya beli tu harganya RM 5.00.

Nampak sikit aje kan..sebenanrya ada banyak kuntum.  Kalau diletakkan air panas, kelopak bunga ni mengembang.

teh bunga kekwa

Cara Membuat Teh Bunga Kekwa ( Chrysanthemum )

  • Ambil beberapa kuntum bunga dan masukkan air mendidih. Biarkan seketika.
  • Masukkan gula sebaiknya gula batu sesedap rasa yang diingini.
  • Boleh diminum panas atau sejuk.

Saya suka teh bunga kekwa yang masih panas…harum baunya sangat terasa. Intan pula lebih sukakan yang sejuk.

 

Nota :  Sebenarnya warna teh bunga kekwa yang dihasilkan dari rendaman sendiri di rumah tidaklah seterang warna teh bunga yang kita beli dalam kotak atau yang dijual di Pasar Ramadan.  Agak pucat.

Mee Kari Sedap Mak Long

mee kari

mee kari sedap

Cerita-cerita tengang outing tak dirancang bersama blogger dan keluarga mereka baru-baru ini, adalah yang bertanya tentang Mee Kari. Baca entri kisahnya di sini – Mangkuk Sia Blogger di Tasik Perdana

Komen yang diterima dari anak-anak sendiri, sedap katanya.

Apa resepi mee kari sedap tu?  Jom kita memasak hari ni.

Bahan Mee Kari

  • 2 peket mee kuning di rebus. ( kalau jemputan ramai, lebihkan )

Bahan Kuah Mee Kari

  • 1 kg ayam dipotong kecil
  • 1- 2 kg kerang direbus dan ambil isinya
  • 200gm udang ( saya guna udang kulit keras ) – dibersihkan dan kulitnya direbus. Simpan air rebusan untuk kuah
  • 4 keping fish cake dipotong sederhana nipis
  • 1 peket fish ball dibelah dua.
  • 1/2 cawan serbuk kari daging
  • 2 ketul ubi keledek – direbus dan dikisar
  • Garam secukup rasa

Bahan Menumis

  • 3 bawang merah hiris nipis
  • 2 bawang putih hiris nipis
  • halia dihiris nipis
  • bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis
  • Daun kari ( kalau tak ada, jangan risau….mee kari tetap sedap )
  • Minyak untuk menumis

Bahan Tambahan

  • Telur direbus
  • Sawi dipotong dan direbus
  • Taugeh
  • Bawang goreng
  • Cili merah dipotong nipis
  • Daun sup & daun bawang

 

Cara Masak Mee Kari

  • Tumis bahan tumisan. Bila naik bau, masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air
  • Bila dah pecah minyak masukkan ayam. Kacau 3-4 minit.
  • Masukkan air rebusan udang.
  • Bila mendidih, masukkan kerang, udang , fish cake dan fish ball
  • Masukkan ubi keledek yang telah dikisar
  • Masukkan garam secukup rasa.

 

Bab-bab kuah mee kari ni, kena agak-agaknya banyak mana.  Kalau mee 2 peket, kuah tu dalam 4 – 5 liter dah cukup kot.

Apa rahsia Mee Kari Mak Long sedap?

Sedap tu subjektif.  Rasa sedap setiap orang berbeza.  Rahsia mee kari sedap adalah kerana saya letakkan ubi keledek sebagai pemanis dan air rebusan udang.  Saya suka gunakan udang yang berkulit keras bukan udang isi putih.  Udang kulit keras lebih kuat rasa dan bau udangnya.

mee kari sedap mak long

Satu lagi rahsia mee kari yang sedap ,  kena makan bersama kawan-kawan blogger atau saudara mara atau jiran tetangga.  Kalau makan seorang tak berapa nak sedap.  Cubalah, mesti ada bezanya.

Lokasi kita makan juga menentukan level kesedapan mee kari tersebut.

Dah tau dah rahsia mee kari yang sedap?  Kalau dah… apa tunggu lagi, pi la masak….!

 

Cekodok Pisang Sedap Etnik Bidayuh

bancuhan tepung pisang

Assalamualaikum dan selamat pagi.

Pagi ini saya buat cekodok pisang. Cucur pisang yang sering kita panggil jemput-jemput pisang atau cekodok pisang. Biasanya kita ramas atau lenyek pisang dan digaul bersama tepung.

Pagi ini saya buat cekodok pisang yang tak perlu lenyek pisang. Anak-anak saya suka bila kali pertama kami makan cekodok pisang seperti ini sewaktu lawatan ke  perkampungan etnik Bidayuh Homestay Kampung Benuk, Kuching, Sarawak.

Masa suami saya bertugas di Algeria 3 tahun lepas, saya pernah buat kelas memasak cara-cara memasak cekodok melalui Video Call. Baca entri di sini – Cara Buat Cekodok Pisang Resepi Matlutfi

Pisang yang digunakan adalah pisang emas dibawa belayar atau  jenis pisang yang dimakan mentah, bukan pisang jenis yang digunakan untuk ‘pisang goreng’ .

cucur pisangbancuhan tepung
Buat bancuhan tepung , tidak terlalu cair seperti tepung gorengan pisang yang biasa. Boh gula 1 sudu dan secubit garam. Jangan banyak sangat gula sebab cekodok ini akan terlebih manis dari rasa pisang.

bancuhan tepung pisang
Potong pisang menjadi kiub satu inci atau saiz yang diingini.

cucur pisangcara goreng pisang
Goreng pisang setiap kiub pisang menjasi satu ketul cekodok. Tanda-tanda hitam di kuali adalah bukti kasih sayang perut yang terlalu lama diuruskan..hehehe

cucur pisangpisang goreng sedap

Siap….. mudah senang dan sedap.  Gorengan pisang seperti ini ‘makan minyak’, alas dengan tisu dapur.  BIla gigit, terus terasa kemanisan pisang.

Resepi asal yang saya dapat daripada Isabel , tuan rumah homestay yang kami tinggal di Kampung Benuk diletakkan cheese.

Kulit pisang jangan dibuang, ada khasiatnya untuk tanam-tanaman.

pokok tanduk rusa

Letak kulit pisang dicelah-celah perdu pokok tanaman, contohnya pokok orkid atau paku pakis Tanduk Rusa.  Kulit pisang adalah baja yang berkhasiat untuk pokok jenis ini.

Nota :  kenapa kita menyebut pisang goreng sebagai “goreng pisang” berbanding cempedak goreng atau keledek goreng